在大寒冬日的早上，来一碗暖呼呼的燕麦粥，有营养还能控糖，岂不美滋滋~医师提醒大家，燕麦能否成为真正的“控糖帮手”，关键在于选对品种。

控糖优点燕麦的控糖价值，主要源于其富含的β-葡聚糖。

这是一种可溶性膳食纤维，在人体肠道内能形成黏稠的凝胶，如同设置一道天然屏障，能有效延缓糖分吸收和葡萄糖进入血液的速度，从而帮助平缓餐后血糖曲线，并提供持久饱腹感。加工程度钢切燕麦（整粒燕麦物理切段）和全粒裸燕麦（燕麦米）加工程度低，需要煮制，是控糖优选。

而经过深度熟化、粉碎的即食燕麦片、速溶燕麦粉及风味燕麦，其物理结构被严重破坏，β-葡聚糖的作用被削弱，且常添加糖分、植脂末等，控糖效果大打折扣，甚至可能成为餐后血糖快速上升的“助推剂”。科学烹饪烹饪时应避免添加糖、蜂蜜等，建议用清水、牛奶或豆浆煮制。

建议每日干燕麦控制在60克以内（约3汤匙），过量可能引起腹胀。合理搭配可遵循“膳食纤维+优质蛋白”的原则。例如在燕麦中加入奇亚籽，搭配鸡蛋或酸奶，并辅以少许蓝莓、草莓等低血糖生成指数水果，这样能进一步帮助平稳餐后血糖。

敲黑板

燕麦控糖要选加工程度低的全粒或钢切燕麦，避开即食产品。煮时不加糖，并搭配鸡蛋、坚果等，这样能更好地平稳血糖哟~